Com consumo projetado de 301 ovos por habitante, prevenção e diagnóstico da bactéria ganham relevância para a segurança dos alimentos e a sustentabilidade da avicultura
São Paulo, novembro de 2026 – O crescimento da avicultura de postura no Brasil amplia a necessidade de estratégias sanitárias cada vez mais eficientes para garantir a qualidade da produção e a segurança dos alimentos que chegam à mesa dos consumidores. Nesse cenário, a Zoetis, líder global em saúde animal, reforça a importância da prevenção, do diagnóstico e do monitoramento sanitário nas granjas, especialmente diante de desafios como a Salmonella, bactéria que pode comprometer a segurança alimentar e representar riscos à saúde pública.
A expansão do setor é demonstrada pelas estimativas divulgadas pela Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), que apontam crescimento de até 4,1% na produção nacional de ovos em relação a 2025, acompanhado pelo aumento do consumo per capita, que deve passar de 288 para 301 unidades por habitante. Com o avanço da produção e do consumo, os cuidados preventivos tornam-se ainda mais relevantes, especialmente diante de agentes como a Salmonella, associada a doenças transmitidas por alimentos e que pode provocar sintomas como diarreia, febre, dores abdominais e vômitos. Entre as possíveis fontes de contaminação estão os ovos e seus derivados, principalmente quando não são adotadas práticas adequadas de higiene, conservação e preparo[1].
Na avicultura, diferentes sorovares de Salmonella, ou seja, variedades da bactéria, apresentam impactos distintos sobre a saúde animal e a segurança dos alimentos. Enquanto Salmonella Gallinarum e Salmonella Pullorum são responsáveis pelo tifo aviário e pela pulorose, respectivamente, doenças que podem comprometer a saúde e a produtividade dos plantéis, sorovares como Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg estão associados a riscos para a saúde pública, devido à possibilidade de transmissão por alimentos contaminados.
Diagnóstico é um dos desafios para o controle nas granjas
Um dos principais desafios para os produtores é que as aves podem carregar determinados sorovares de Salmonella sem apresentar sinais clínicos evidentes. Isso significa que a ausência de sintomas no plantel não garante que a bactéria esteja ausente, tornando o monitoramento sanitário e a realização de exames laboratoriais fundamentais para identificar possíveis fontes de contaminação.
“A Salmonella exige atenção constante porque sua presença nem sempre provoca alterações visíveis nas aves. Por isso, o produtor não pode depender apenas da observação clínica para avaliar a condição sanitária do plantel. O monitoramento, associado às boas práticas de biosseguridade, é essencial para identificar riscos e orientar medidas de prevenção e controle”, explica Josias Rodrigo Vogt, gerente de Serviços Técnicos de Aves da Zoetis Brasil.
A identificação da bactéria pode envolver a coleta de amostras ambientais e biológicas, conforme o programa de monitoramento adotado na propriedade e a orientação do médico-veterinário. A análise laboratorial permite investigar a presença de Salmonella e, quando necessário, identificar os sorovares envolvidos, contribuindo para a definição das medidas sanitárias adequadas.
Além disso, a contaminação pode ocorrer em diferentes etapas da produção. A introdução de aves infectadas, o contato com equipamentos e superfícies contaminadas, a circulação inadequada de pessoas e veículos e a presença de roedores e outros animais representam possíveis vias de entrada e disseminação da bactéria nas instalações.
Prevenção integrada contribui para a segurança dos alimentos
Para reduzir os riscos de introdução e disseminação da Salmonella nas granjas, a adoção de medidas de biosseguridade deve fazer parte da rotina de produção. Entre os principais cuidados estão o controle de acesso de pessoas e veículos às instalações, a limpeza e desinfecção de equipamentos e ambientes, o descarte adequado de resíduos, o controle de roedores e insetos, além do monitoramento da qualidade da água e da ração fornecidas às aves.
O acompanhamento da saúde do plantel e a aplicação de protocolos sanitários adequados também são importantes para reduzir os riscos de introdução e disseminação de agentes infecciosos. Essas medidas devem considerar as características de cada sistema produtivo e ser estabelecidas com orientação veterinária.
A vacinação também faz parte das estratégias de prevenção e controle da Salmonella na avicultura. Nesse contexto, a Zoetis oferece soluções como a Poulvac® ST, vacina viva indicada para matrizes, poedeiras comerciais e frangos de corte, que auxilia na redução da colonização de órgãos internos por Salmonella Typhimurium e Salmonella Heidelberg. A vacina pode integrar os programas sanitários das granjas, conforme suas indicações específicas e sob orientação médico-veterinária, de forma complementar às medidas de biosseguridade e monitoramento.
“A prevenção precisa ser pensada de forma integrada, considerando desde a origem das aves até as condições de higiene e manejo dentro da granja. Investir em biosseguridade, monitoramento e planejamento sanitário contribui não apenas para proteger o plantel, mas também para reduzir os riscos de contaminação ao longo da cadeia produtiva”, destaca Josias.
Crescimento do setor amplia importância do cuidado sanitário
O avanço da produção brasileira de ovos também evidencia a necessidade de manter padrões elevados de qualidade e segurança dos alimentos. De acordo com a ABPA, o Brasil produziu aproximadamente 62,3 bilhões de ovos em 2025, consolidando-se como o quinto maior produtor mundial. Para 2027, as primeiras projeções da entidade indicam que a produção poderá alcançar 66,5 bilhões de unidades, mantendo a perspectiva de expansão da atividade[2].
Nesse contexto, o controle da Salmonella é parte importante da sustentabilidade da produção, uma vez que falhas sanitárias podem gerar perdas econômicas, comprometer a comercialização e afetar a confiança dos consumidores.
Para a Zoetis, o fortalecimento da sanidade avícola passa pela combinação de conhecimento técnico, monitoramento e estratégias preventivas adequadas às necessidades de cada propriedade. O acompanhamento veterinário e a adoção contínua de boas práticas contribuem para reduzir riscos, preservar a saúde das aves e fortalecer a segurança dos alimentos.
Com a expansão da avicultura de postura, investir em prevenção e diagnóstico é fundamental para acompanhar o crescimento do setor e garantir que o aumento da produção esteja associado à qualidade, à eficiência e à segurança dos ovos destinados ao consumo.
Sobre a Zoetis
Como empresa líder mundial em saúde animal, a Zoetis é movida por um propósito singular: fortalecer o mundo e a humanidade por meio do avanço no cuidado com os animais. Com um legado de quase 75 anos, a Zoetis continua a inovar em formas de prever, prevenir, detectar e tratar doenças animais, apoiando médicos veterinários, responsáveis de animais de companhia e criadores de gado em mais de 100 países. Integramos profunda expertise científica, P&D orientada por dados, manufatura avançada e excelência operacional para entregar inovação significativa em medicamentos, vacinas, diagnósticos, biofarmacêuticos e soluções digitais. Guiada por nossa visão de ser a empresa de saúde animal mais confiável e valorizada, a Zoetis está comprometida em estabelecer novos padrões para o futuro do cuidado animal por meio da inovação, obsessão pelo cliente e colegas focados em propósito. Para saber mais, visite Zoetis.com.br e o Painel da Avicultura em https://www2.zoetis.com.br/
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Gabriela Herdeiro
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[1] https://abpa-br.org/noticias/
[2] https://abpa-br.org/noticias/
