Produto é a nova aposta do mercado plant-based
Gratine, palmito de açaí desenvolvido pela Salada Amazônia a partir das fibras naturais do açaizeiro, conquistou o primeiro lugar na categoria Plant-Based do prêmio Wellnown Award 2026, uma das principais premiações da Bio Brazil Fair | Naturaltech, que reconhece os lançamentos mais inovadores apresentados durante o evento, e reforça o potencial da bioeconomia amazônica.
Produzido a partir das fibras naturais presentes no interior da palmeira do açaí, o Gratine é o primeiro palmito de açaí orgânico especialmente preparado para grelhar. É rico em fibras, com 5g de proteína e apenas 96kcal por unidade. Sabor intenso, textura firme e saudável por natureza, que representa uma nova geração de alimentos que combinam nutrição, sustentabilidade e impacto social positivo.
“Quando as pessoas ouvem falar em fibras vegetais, normalmente imaginam algo duro ou difícil de mastigar. O Gratine é justamente o contrário. Possui sabor suave, textura macia e uma capacidade incrível de absorver temperos e ingredientes. Suas fibras se desenvolvem verticalmente no interior da planta, formando delicadas lascas naturais que podem ser utilizadas em receitas gratinadas, omeletes, recheios, acompanhamentos e diversas preparações culinárias”, explica Monica Rosa, fundadora da Salada Amazônia.
E o produto teve 100% de aprovação. No painel Talk&Taste, a Salada Amazônia contou com a chefe Lu Rocha que desenvolve projetos de alta gastronomia, explorando ingredientes regionais dos biomas brasileiros.
Da floresta para a mesa
O Wellnown Award 2026 contou com um corpo técnico formado por 10 especialistas, que avaliaram critérios como inovação, sabor, potencial de mercado, sustentabilidade e contribuição para a sociedade. Além da inovação gastronômica, o palmito de açaí Gratine chamou a atenção dos jurados por seu impacto socioambiental.
O Gratine é certificado como orgânico e cresce dentro de uma cadeia produtiva que beneficia diretamente comunidades ribeirinhas da Amazônia. A base desse modelo está no programa Manejaí, desenvolvido há mais de duas décadas pela Embrapa Amazônia Oriental para promover o manejo sustentável dos açaizais nativos.
“Estamos colhendo os frutos de um trabalho construído ao longo de muitos anos. O Manejaí mostrou que é possível gerar renda, aumentar a produtividade dos açaizais e preservar a floresta ao mesmo tempo. No sistema de manejo, o produtor ribeirinho comercializa os frutos do açaí para a indústria de polpas e, simultaneamente, realiza o manejo adequado das touceiras. A retirada planejada de algumas hastes melhora a produtividade da área, permitindo a produção de frutos maiores, mais saudáveis e mais doces. Nesse processo, o palmito retirado de forma sustentável também gera renda adicional para as famílias”, afirma Monica.
O maior beneficiado é o próprio guardião da floresta. Quando o manejo é realizado corretamente, todos ganham: o produtor, a biodiversidade, a cadeia produtiva e o consumidor”, destaca.
Exportações já alcançam Japão e Inglaterra
A Bio Brazil Fair – Naturaltech também marcou um momento importante na trajetória internacional da empresa. Durante a edição de 2025 da feira, a Salada Amazônia realizou seu primeiro negócio internacional por meio de uma trading company, iniciando exportações para Japão e Inglaterra. Os resultados já começaram a aparecer.
“Receber o segundo pedido é ainda mais importante do que receber o primeiro. O primeiro pode acontecer por curiosidade. O segundo demonstra aceitação do mercado, satisfação do cliente e potencial de continuidade”, afirma Monica.
Em 2026, a empresa participou pela segunda vez da Gulfood, em Dubai, com apoio da ApexBrasil e do projeto Agro.BR, desenvolvido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). Apesar da trajetória recente, a empresa já planeja novos passos em sua estratégia internacional.
“Somos uma empresa jovem, mas temos grandes planos. Queremos mostrar ao mundo que a Amazônia pode oferecer muito mais do que matérias-primas. Podemos entregar inovação, sustentabilidade e alimentos alinhados às tendências globais de consumo”, ressalta.
Com certificações nos Estados Unidos (USDA) e Europa (Euro-leaf), a empresa planeja participar da Expo West, uma das maiores feiras mundiais de produtos naturais e saudáveis.
A receita de sucesso de público na Naturaltech
Durante os quatro dias da Bio Brazil Fair | Naturaltech 2026, foram distribuídas para degustação aproximadamente 5.000 porções diárias de Gratine.
Entre as receitas de maior sucesso esteva a omelete com Gratine, criada pela chef Priscila Stucky, uma combinação de ovos, queijo e Gratine despertou a curiosidade dos visitantes e demonstrou a versatilidade culinária do produto, evidenciando seu potencial de aplicação desde o café da manhã até preparações mais elaboradas.
A fila de pessoas querendo experimentar o Gratine movimentou continuamente o espaço do Salada Amazônia no estande da ORGANIS – Conselho Brasileiro da Produção Orgânica e Sustentável. A receita se tornou um dos destaques gastronômicos da feira ao apresentar uma forma simples, saudável e saborosa de incorporar o Gratine à alimentação diária.
Para a Salada Amazônia, a conquista do Wellnown Award 2026 representa mais do que um reconhecimento empresarial. “Esse prêmio mostra que a floresta em pé pode gerar prosperidade. É possível produzir alimentos inovadores, gerar renda para as comunidades amazônicas e criar produtos capazes de competir nos mercados mais exigentes do mundo. Esse é o futuro que acreditamos e estamos construindo”, conclui Monica Rosa.
Sobre a Salada Amazônia – empresa brasileira especializada em produtos orgânicos derivados do palmito de açaí. Com produção na Amazônia e atuação crescente nos mercados nacional e internacional, a empresa desenvolve alimentos que unem inovação, conservação ambiental e valorização das comunidades ribeirinhas. Seu propósito é demonstrar que a floresta em pé pode gerar prosperidade, transformando a biodiversidade amazônica em oportunidades sustentáveis de desenvolvimento. www.saladaamazonia.com.br
Vera Moreira/ Assessora de Imprensa/ (11) 3253-0729 e 99989-6217
